芥米肚丝
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
熟猪肚四两，精盐一钱，粉皮二张，味精二分，芥末粉三钱，醋一钱，蒜头一钱，芝麻油三钱。
制法
1、将猪肚切成粗丝。粉皮切成二分粗的丝，放入开水锅内氽烫一下，捞起，用冷开水过凉，沥去水，加麻油一钱拌匀。蒜头去衣，剁成蒜泥。
2、取碗一只，放入芥末粉，温开水、精盐、味精、醋、麻油，调成糊状，盖好放阴凉处，待晾凉后即可使用。
3、先把粉皮丝放入盘中堆好，再把肚丝铺放在粉皮丝上，浇上调好的芥末糊即成。
特点
此菜脆嫩爽口，通七窍，刺激食欲。