水晶肉条
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May 01, 2009 by
admin
原料
猪肥膘肉四两，干淀粉现两二钱，鸡蛋一只，玫瑰花少许，绵白糖一两二钱，食油一斤半。
制法
1、将猪肥膘肉放开水锅中煮熟捞起，切成一寸四分长，三分宽的长条，放盘内，取碗一只，磕入鸡蛋，加清水适量，干淀粉调成稠糊，将肉条放入拌匀，待炸。
2、锅放炉火上，放入食油烧至六成热时，将肉条抓散放入油锅内，炸至外皮起壳呈黄色时捞起，待油温回升到八成热时，倒入肉条复炸至浮起，撒上玫瑰花即成。
特点
此菜色泽金黄，壳脆，味甜美且香。
注：玫瑰糖制法，将花瓣捏碎，和绵白糖一起拌匀，或用玫瑰酱少许，和批白糖一起拌匀，或用食用红色素与绵白糖一起拌匀，也可用桂花卤少许与绵白糖一起拌匀。