咸鱼节肉饼
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May 01, 2009 by
admin
原料
净猪肉半斤，白糖三分，咸鱼一块，重一两五钱，胡椒粉一分，鸡蛋一只，黄酒二钱，葱一根，湿淀粉一钱，姜二片，芝麻油二钱，精盐三分。
制法
1、选用三成肥七成瘦猪肉洗净，先用刀切成肉丁，再剁成肉泥，放盆内，加黄酒一钱，精盐、白糖、胡椒粉、葱末(葱一半切末、一半切段)、湿淀粉、搅拌上劲抹平。
2、咸鱼用温水洗净，撒上黄酒，放在肉饼 上，再将葱段、姜片放在鱼块上面，淋上芝麻油，送进蒸笼用旺火蒸约十五分钟至熟即成。
特点
此菜鱼块味香，肉饼鲜嫩，是佐饭佳肴。