韭菜炒肉丝
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May 01, 2009 by
admin
原料
猪肉四两，嫩韭菜二两，精盐八分，酱油三钱，白糖五分，食油一两。
制法
1、选用一两肥肉，三两瘦肉洗净，切成一寸二分长，一分厚、一分宽的丝，韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
2、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加入瘦肉丝，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起，原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
特点
此菜因韭菜经旺火急炒，特行，肉丝嫩，味咸甜适口。