烩羊肉条
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
熟羊肉三两，精盐一钱，香菜二钱，黄酒二钱，水发木耳二钱，味精二分，葱段一钱，醋五分，姜片五分，胡椒粉二分，蒜片五分，湿淀粉三钱，花椒十粒，食油五钱。
制法
1先将羊肉切成一寸二分长、如竹筷粗的肉条，放入盆内，香菜洗净切成五分长的段。木耳切成粗丝。
2锅放炉火上，放入食油三钱烧热，加入葱段，姜片、蒜片、花椒、炸出香味时，加入煮羊肉的原汤一斤，烧几开后，把葱、姜、蒜片、花椒捞出，放入羊肉条、木耳、黄酒、精盐、味精，并用湿淀粉加清水调匀勾成薄芡，烹入醋，淋油二钱，放进香菜段，出锅装入汤盆，撒上胡椒粉即成。
特点
此菜色彩素雅，羊肉软烂，味鲜香浓，略有麻辣，微酸。