桂花羊肉
原料
羊肉四两，葱末少许，鸡蛋黄液二只，花椒盐二钱，面粉一两，胡椒粉一分，湿淀粉二钱，香菜一小碟，精盐三分，甜面酱一小碟，黄酒二钱，芝麻油二钱，味精二分，食油一斤半。
制法
1、选用羊腰窝肉，片成二分厚的肉片，在肉两面用刀交叉划一下，再用刀面拍松，切成四分宽，五分长的小块放碗内，加入精盐、味精、黄酒，胡椒粉拌匀，再加入鸡蛋黄液、湿淀粉、面粉和清水适量，搅成糊状，裹匀肉块。
2、锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，将肉块抓起散放油锅中，待油温回升至八成热时，倒入肉块复炸至色黄香脆捞起。
3、倒去锅中炸油，放入葱末，加入肉块，淋上芝麻油翻炒两下出锅装盘，配以花椒盐、甜面酱、香菜段各一小碟上桌佐食。
特点
此菜色泽香脆，肉块鲜嫩味美。