白切羊肉
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
羊肉一斤，黄酒三钱，葱二根，白糖一钱，姜二片，甜面酱五钱，蒜二钱，味精一分，香菜三钱，芝麻油五钱。
制法
1、将羊腿肉洗净，放入开水锅中煮开，撇去浮沫，加入葱、姜片、黄酒，盖上锅盖，改用小火烧焖约一个半小时左右，待羊肉熟烂时，捞起晾凉。
2、香菜用凉开水洗净，切成段，蒜切成末，葱白切成丝。
3、甜酱放入锅中，加白糖和清水一两烧浓，放入味精和芝麻油调匀，盛 入碗中晾凉待用。
4、将羊肉切成长方形薄片，整齐装入盘内，撒上蒜末。用三只小碟分别装上葱白丝、香菜段、甜面酱，配同羊肉一起食用。
特点
此菜味道鲜美爽口，不膻不腻，是佐酒 佳肴。