韭黄拌干丝
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May 01, 2009 by
admin
原料
韭黄四两，香豆腐干二两，精盐八分，白糖五分，味精一分，芝麻油三钱.
制法
将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点
韭黄经沸水快速浸透，质地微脆而清香，香干柔韧，味爽口。