蒜爆兔片
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
净兔肉四两，白糖三分，青蒜一两五钱，味精一分，姜末五分，胡椒粉一分，酱油三钱，干淀粉二钱，精盐四分，食油一两，黄酒二钱。
制法
1、将兔肉泡去血水洗净，切成一寸二分长、五分宽、一分厚的薄片放入碗内，加精盐二分，黄酒一钱，干淀粉二钱和水三钱，并用手抓拌均匀。蒜斜切成片。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下兔肉片炒至变色时，放入姜末、青蒜、酱油、精盐、黄酒、白糖、味精合炒入味，再撒上胡椒粉即成
特点
此菜色泽浅黄，质地鲜嫩，蒜香味重。