清炖羊肉汤
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May 01, 2009 by
admin
原料
羊肉一斤，姜二片，萝卜一两，芫荽五钱，精盐一钱二分，胡椒粉二分，葱二根，辣椒油五钱。
制法
1将羊肉洗净，斩成八分见方的块，葱打结，萝卜洗净切成两半，芫荽择洗干净，剁成末。
2锅中放水烧开，下羊肉块再烧开，捞出清洗一下放砂锅内，加入葱结、姜片、萝卜和开水二斤，用旺火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用微火烧二小时左右，加精盐继续烧，待羊肉酥烂时，拣去葱结、姜片和萝卜，撒上胡椒粉和芫荽末即成。
特点
此菜汤清醇，味鲜香可口。