红烧羊肉
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
羊肉一斤，青蒜末二钱，酱油一两，干辣椒二个，精盐二分，桂皮一钱，葱一根，八角二个，姜二片，萝卜二两，白糖五分，食油五钱。
制法
1、将羊肉洗净，切成约一寸长、六分宽的长方块，放开水锅 里烫一开，捞出洗净，葱打结。萝卜削去皮，小的切两块，大的切成四块。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下羊肉，葱结、姜片煸炒出香味时，加入酱油、白糖、精盐和开水，烧开后撇去浮沫，放入桂皮，八角、萝卜、干辣椒，盖好 锅盖，改用小火烧焖一个半小时左右，撒上青蒜末即成。
特点
此菜色泽红润，羊肉透烂鲜美。