牛肉汤
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
牛肉一斤，姜二钱，酱油一钱，芜荽一钱，精盐一钱，味精二分，葱二根，食油五钱。
制法
1、将牛肉洗净，切成八分见方的块，放入开水锅内烫一下，捞出洗净。葱打结，姜切片，芫荽洗净，切碎。
2、锅米炉火上，放入食油烧热，下牛肉煸炒几下，倒入开水一斤五两，加入葱结，姜片烧开，撇去浮沫，转放砂锅内，盖上盖，改用微火炖焖三小时左右，待肉熟烂时，放酱油、精盐改用旺火烧一分钟，加入味精，撒上芫荽即成。
特点
此菜汤色微红醇香，肉酥烂味美。