土豆烧牛肉
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
牛肉一斤，白糖三钱，土豆五两，桂皮一钱，葱三钱，八角五分，姜二钱，食油三钱，酱油八钱。
制法
1将牛肉切成一寸见方的块。放在清水中浸泡去血水，洗净后捞出，土豆刮去皮洗净，切成约一寸长的滚刀块。葱打结，姜拍松。
2锅放炉火上，放入食油烧热，将牛肉抓放锅中煸炒，待见肉块上有斑点时，加入葱结、姜块、白糖、酱油、桂皮、八角和开水，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖改用微火焖约二小时左右，再加入土豆块，继续焖一小时左右即成。
特点
此菜色泽酱红，牛肉酥烂，鲜咸味浓，香气诱人食欲。