凉拌牛肉
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
牛肉三斤，葱白段一两五钱，酱油一两五钱，甜面酱一两五钱，葱二根，芝麻油一两，姜二片。
制法
将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱、姜片，改用小火焖煮两个小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。
特点
此菜牛肉经小火焖煮，酥烂醇香，配以佐料蘸食，可自先口味，风味别具。