猪爪黄豆汤
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May 01, 2009 by
admin
原料
猪脚爪两只，黄酒一钱，大青黄豆二两，葱三钱，精盐一钱，姜二片，味精三分。
制法
1、将猪爪刮洗干净，每只脚爪剁成四块，放开水锅内煮开，捞起用清水再洗一次。葱一半打结，一半切末。
2、黄豆拣净杂质，用冷水浸泡膨胀，淘净后倒入砂锅内，加水二斤，盖好盖，用小火煮二小时左右，放入猪脚爪烧开，撇去浮沫，加入姜片、葱、黄酒，改用微火炖至黄豆、脚爪均已酥烂时，放精盐并用旺火再烧约五分钟，拣去葱结、姜片，加入味精即成。
特点
此菜脚爪、黄豆酥烂而鲜美 ，汤浓胶质厚，营养丰富，最宜老年人，儿童及乳母食用。