排骨汤
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May 01, 2009 by
admin
原料
猪小排骨五两，精盐八分，萝卜二两，醋二分，葱一根，味精二分，姜二片。
制法
1、将排骨洗净，顺骨缝划开，剁成约一寸长的段。将萝卜削去皮，切成约八分长的滚刀块。
2、锅内放水二斤烧开，投下排骨和醋煮开，撇去浮沫，放入姜片，葱烧开后，加萝卜块，倒入砂锅同人，盖上锅盖，改用小火炖二小时左右，待肉熟 烂 离骨时，加入精盐和味精，拣去葱、姜，连砂锅上桌。
特点
此菜汤色乳白，排骨酥烂，鲜美可口。