氽肉丸汤
原料
猪肉三两，味精一分，青菜心二两，湿淀粉一钱。精盐一钱，胡椒粉少许，葱末三分，熟猪油二钱，姜末二分。
制法
1、选用三成肥七成瘦猪肉，剁成肉泥放碗内，加入精盐、姜末、葱末、湿淀粉和水，用力顺一个方向搅拌上劲，菜心洗净，切成一寸五分长的段。
2、锅放炉火上，倒入开水一斤五两，放入菜心，烧见开时，左手抓肉馅，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，如此做完，再烧开时，撇去浮沫，改用小火煮约三分钟，加入精盐、味精、淋入熟猪油，撒入胡椒粉即成。
特点
此菜肉丸质地软嫩，味鲜美。
原料
猪肉三两，味精一分，青菜心二两，湿淀粉一钱。精盐一钱，胡椒粉少许，葱末三分，熟猪油二钱，姜末二分。
制法
1、选用三成肥七成瘦猪肉，剁成肉泥放碗内，加入精盐、姜末、葱末、湿淀粉和水，用力顺一个方向搅拌上劲，菜心洗净，切成一寸五分长的段。
2、锅放炉火上，倒入开水一斤五两，放入菜心，烧见开时，左手抓肉馅，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，如此做完，再烧开时，撇去浮沫，改用小火煮约三分钟，加入精盐、味精、淋入熟猪油，撒入胡椒粉即成。
特点
此菜肉丸质地软嫩，味鲜美。