糖醋排骨
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
猪大排五两，湿淀粉六钱，姜末三分，面粉五钱，酱油五钱，芝麻油一钱，醋四钱，食油一斤半，白糖一两。
制法
1、将猪排骨斩成约三分厚的片，用刀狠拍一下，再斩成五分宽的长条块，放在盆内，加酱油二钱，腌渍一下 放入面粉拌匀，再用湿淀粉三钱拌松待炸，。
2、锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，将猪排抓散下锅。炸至外壳金黄肉 熟时捞起，倒去锅中炸油。
3、原锅放水、酱油、白糖、姜末，烧开后放醋，用湿淀粉调稀勾芡，倒入排骨翻炒均匀，淋入芝麻油即成。
特点
此菜大排肉嫩香，酸甜可口。