肉果
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
猪肉五两，味精一分，酱油五钱，干淀粉五钱，甜面酱一两，鸡蛋一个，白糖六钱，食油一斤，黄酒一钱。
制法
1、选用三成肥、七成瘦猪肉，切成三分见方的丁，放入碗内，加酱油、黄酒腌渍入 味。鸡蛋 磕在碗内，加干淀粉搅成蛋糊，再把腌渍好的肉丁放入拌匀。
2、锅放炉火上，放入食油烧热至六成时，将肉丁松散地下油锅，随用锅铲划开，稍炸片刻捞起，待油温升至七成热将肉丁下锅复炸一次，等外壳金黄色时迅速捞起，倒去锅中炸油，放入肉丁，甜面酱、白糖、味精和水五钱，翻炒均匀即成。
特点
此菜色红润，鲜香咸甜。