红烧蹄膀
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
猪前蹄膀一只，葱一根，酱油一两八钱，白糖二钱，姜二片。
制法
1、将蹄膀刮洗干净，放在砧板上用刀直划开下沸水锅内煮约两分钟捞出。葱打结。
2、取砂锅一只，内放竹片垫底，蹄膀皮向下放在竹片上，加入葱结，姜片，酱油，白糖和水，用旺火烧开，撇去浮沫。盖上锅盖，改用小火烧焖约一小时，将蹄膀翻个身，继续烧至蹄膀酥烂时，取出竹片即成。
特点
此菜色泽红亮，蹄膀酥烂，鲜香味美。