红烧肉
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
猪五花肉一斤，白糖五钱，酱油一两姜一片，黄酒三钱，葱一根，精盐二分。
制法
1、将猪肉刮洗干净，切成八方见方的块，葱打结。
2、锅放炉火上，烧热下肉块，煸炒至出油时，放入白糖，继续炒至肉呈金黄色，加入酱油，黄酒、葱结、姜片和开水，先用旺火烧开，撇去浮沫，盖好锅盖，改用小火焖烧约一小时，加精盐，继续焖至肉酥烂时，拣去葱结、姜片即成。
特点
此菜色泽红润，肉酥烂味美。