炒杂素
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May 01, 2009 by
admin
原料
芹菜四两，精盐七分，土豆二两，酱油一两二钱。香豆腐干二块，葱、姜 末各二钱，金针菜五钱，食油一两，胡萝卜一两。
制法
1、芹菜切去老根，打去菜叶，洗净，切成八分长的段，香豆腐干上，切成丝，土豆刮去洗净，和胡萝卜均切成丝。金针菜 泡软，洗净去根部，挤去水分 ，切成六分长的段。
2、锅变炉火上，放入食油烧热，下葱姜末，煸炒至出香时，放入胡萝卜丝，土豆丝，略炒后加入香干丝、金针菜合炒至熟，盛入盘内。原锅放食油烧热，投入芹菜，加入精盐、酱油，炒约半分钟，再将原盛在盘内的各丝倒入，翻炒均匀即成。
特点
此菜用多种颜色的原料烹调，色泽悦目，味可口。