青椒里脊片
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May 01, 2009 by
admin
原料
猪里脊肉四两，味精一分，青辣椒二两，湿淀粉二钱，葱、姜末各一钱，食油一两，精盐一钱。
制法
1、将猪肉切成一寸二分长，五分宽、一分厚的薄片放在碗内，加精盐二分、湿淀粉二钱，用手抓拌匀，青椒洗净，去蒂和子，切成片。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下肉片，煸炒至肉变色时，盛入盘内，随将青椒、葱、姜末放入锅中，略炒几下倒入肉片炒匀，再加精盐，味精，翻炒均匀即成。
特点
此菜肉片白，青椒 绿色悦目，鲜嫩微辣。