笋脯
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
春笋五斤，白糖二钱，精盐二钱，酱油二两。
制法
1、先将春笋斩去老根，剥 去壳，一剖两瓣，下冷水锅煮至水开捞出，用刀稍拍松，切成一寸二分长，二分宽、一分厚的状。
2、锅放炉火上，放入笋条、精盐、白糖、酱油和水一斤，烧开后改用小火，盖上锅盖，焖至汤汁快干时换旺火，炒干汤出锅，烘干或晒干后即可食用。
特点
此菜笋脯色泽酱红，入口咸甜，耐嚼，回味香鲜。