冬菜茭瓜
原料
嫩茭瓜八两，酱油五钱，冬菜五钱，味精一分，精盐二分，食油一两二钱，白糖四分。
制法
1、将茭瓜削去皮和根部，下冷水锅煮至水开时捞出，一剖二瓣，拍松后切成长一寸，比筷子略粗些的条。冬菜洗净，挤去水切成 碎末。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，投入茭瓜条和冬菜末翻炒一分钟，加入精盐、白糖、酱油和水二两烧开，然后改用小火焖十分钟左右，加 味精炒匀出锅即成。
特点
此菜色泽淡黄，味香、鲜嫩。
原料
嫩茭瓜八两，酱油五钱，冬菜五钱，味精一分，精盐二分，食油一两二钱，白糖四分。
制法
1、将茭瓜削去皮和根部，下冷水锅煮至水开时捞出，一剖二瓣，拍松后切成长一寸，比筷子略粗些的条。冬菜洗净，挤去水切成 碎末。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，投入茭瓜条和冬菜末翻炒一分钟，加入精盐、白糖、酱油和水二两烧开，然后改用小火焖十分钟左右，加 味精炒匀出锅即成。
特点
此菜色泽淡黄，味香、鲜嫩。