鱼香海带
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
水发海带四两，精盐五分，葱末一钱，白糖三钱，姜末二钱，酱油一钱，蒜泥一钱，醋二钱，泡辣椒末一钱，味精一分，豆瓣辣酱一钱，黄酒二钱，湿淀粉一钱，食油一两二钱。
制法
1、将海带洗净切成丝，取小碗一只，放入白糖，精盐、酱油、醋、黄酒、味精、湿淀粉和水五钱，调成卤汁。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，投入葱末，姜末、蒜泥、豆瓣辣酱、泡辣椒末煸炒，待炒出香味时，加入海带丝翻炒，并将碗中调好的卤汁倒在海带丝上，炒拌匀即成。
特点
此菜海带丝清脆，具有香、辣 、鲜、咸、酸、甜混合味。