脆熘海带
原料
水发海带三两，醋五钱，面粉五钱，蒜泥五分，酱油三钱，湿淀粉二钱，白糖八钱，芝麻油一钱，黄酒二钱，食油一斤。
制法
1、将水发海带切成斜方块，撒上面粉拌匀。
2、锅放炉火上，放入食油烧至六成热时，将海带抓散放入锅中，炸至浅黄色时捞出，待油温回升至八成热时，再将海带放入锅中炸成金黄色捞起。
3、原锅内留余油三钱，加入酱油、白糖、、精盐、黄酒、醋、蒜泥和水二两调成卤汁，烧开后淋入湿淀粉勾芡，倒入炸好的海带，并连续翻炒几下，使海带粘匀卤汁，最后淋上芝麻油即成。
特点
此菜外略脆，入口酸甜。海带可使血中胆固醇降低，对动脉硬化、冠心病、高血压患者有一定的预防和辅助治疗作用。