五香烤麸
原料
熟水面筋一斤，酱油一两，桂皮三分，黄酒三钱，八角二分，白糖三钱，姜块一钱，食油二斤，味精二分。
制法
1、将面筋顺着纹路用手撕成一寸长、五分宽、四分厚的块，用清水冲洗后，挤干水分，将姜块拍松。
2、锅放炉火上，放入食油烧至八成热时，投入面筋块，炸至深黄色捞出沥油。
3、原锅倒去炸 油，放入酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、面筋和水三斤烧开，然后改用小火烧焖约二小时左右，烧焖中用铁勺搅动面筋，见锅中卤汁将干时，放入食油、味精炒匀即成。
特点
此菜色呈栗褐，入口软糯，味醇香浓。