三丝芹菜
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May 01, 2009 by
admin
原料
嫩芹菜一斤，精盐五分，水发冬菇一两，白糖五分，净笋肉一两，味精一分，五香干二块，芝麻油三钱，姜末二分。
制法
1、将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。
2、将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
特点
此菜色泽调和，脆嫩鲜香。