凉拌芹菜
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
芹菜一斤，味精二分，精盐一半钱五分，芝麻油三钱。
制法
将芹菜切去根，打去大部分菜叶后洗净，下开水锅里烫至水再开时捞起，捋齐切成六分长的段，放在盆内，趁热拌入精盐和味精，淋入芝麻油即成。此菜也可加香豆腐干丝同拌，味更美。
特点
此菜清有脆爽口，是佐酒美肴。
原料
芹菜一斤，味精二分，精盐一半钱五分，芝麻油三钱。
制法
将芹菜切去根，打去大部分菜叶后洗净，下开水锅里烫至水再开时捞起，捋齐切成六分长的段，放在盆内，趁热拌入精盐和味精，淋入芝麻油即成。此菜也可加香豆腐干丝同拌，味更美。
特点
此菜清有脆爽口，是佐酒美肴。
饮食是人们物质生活的主要内容之一，也是人体摄入营养的主要途径。因而如何掌握烹调技术，改善家庭饮食生活，乃是人们十分关心的学问。 我国的烹调技术，历史悠久，它以讲究色、香、味、形而闻名于世界，博得烹饪王国之誉。厨师们根据各种原料的特性、质地，运用不同的刀法和火候，做出不同风味、不同花色、既好吃又富于营养的菜肴和点心。 随着物质生活水平的逐步提高，人们对饮食的质量有了新的更高的要求，希望家庭中一日三餐的饭菜，也能经常变变花样，改改口味，以增进食欲，摄取多种营养，精力充沛地从事工作和学习。