油焖蚕豆
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
鲜嫩蚕豆一斤，姜块三分，精盐二分，酱油五钱，白糖二分，食油一两，味精一分。
制法
1、将蚕豆去掉表皮壳，洗净，沥水。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，投入蚕豆煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐、姜块和水五两，烧开后盖严，改用小火焖烧至蚕豆酥烂，汤汁稠浓时，加味精炒匀即成。
特点
此菜清香鲜嫩，味咸鲜微甜，下酒最宜。