蟹粉豆腐
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
豆腐一斤，湿淀粉三钱，蟹粉一两，葱末一钱，精盐三分，黄酒二钱，姜末一钱，白糖一钱，酱油五钱，食油一两五钱，胡椒粉二分。
制法
1、将豆腐切成方块，锅放炉火上，加入食油八钱烧热，下葱末、豆腐、酱油、精盐、水，先用旺火烧开，再改小火烧三分钟左右。
2、在烧豆腐的同时，另用一锅放炉火上，加油王钱，下葱、姜、精盐、蟹粉、黄酒、水炒熟，用湿淀粉勾芡后，浇在豆腐上，撒上胡椒粉即成。
特点
此菜豆腐嫩，蟹粉鲜，是秋季时令菜。