豉油豆腐
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
嫩豆腐一斤，辣椒油三钱，豆豉二钱，白糖一钱，精盐二分，酱油适量。
制法
1、将豆豉用清水洗净，放入小碗内，加入开水，上笼蒸约十分钟即可。
2、将嫩豆腐放入铝锅中，加水以腌没豆腐为好，放炉火上煮五分钟左右，将豆腐捞出，沥去水，切成长一寸二分、宽八分、厚二分的长方片，整齐地摆在盆中。
3、向豆豉内加入酱油，白糖，精盐，辣椒油调匀，浇在豆腐上即成。
特点
此菜豆腐边上汪红辣椒油，色艳，豆豉味鲜美。