灯笼豆腐
原料
豆腐四两，冬笋一两，水发冬菇一两，豆苗一两，胡萝卜二两，荸荠二两，香菜五钱，芝麻油二钱，精盐四分，食油二斤，白糖四分。面粉二分，干淀粉四钱。
制法
1、将豆腐片去老皮，切成一寸二分长、七分宽、七分厚的长条形，冬菇、冬笋切成如同绿豆大小的丁，胡萝卜、荸荠洗净削皮，也切成绿豆大小的丁，香菜洗净切成末，豆苗择取嫩叶，洗净，将淀粉加清水调匀，面粉加水调成稀面糊。
2、锅放炉火上，放入食油烧至八成热时，分散下豆腐条，见豆腐条浮起并呈金黄色时捞出。
3、原锅留余油约三钱，投入姜末炒出香味时，加冬菇丁、冬笋丁，胡萝卜丁、荸荠丁煸炒几下，放精盐、味精、用湿淀粉勾芡，见汤汁稠浓时，加香菜末出锅，。淋入芝麻油拌匀成馅心。
4、用小刀将 豆腐条的一头片开，挖去里面的嫩豆腐，填入馅心一份，再将开口处抹一层稀面糊盖好，如此一一做完。
5、锅放炉火上放入食油烧热，下豆腐条略炸一下捞出，整齐地码在盘中。
6、锅内留余油二钱，加水、精盐、味精、白糖烧开，用湿淀粉勾芡，撒上豆苗，出锅浇在豆腐条上即成。
特点
此菜豆腐香，馅心鲜美 。