菠菜泥
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
菠菜一斤，姜末二钱，香豆腐干二块，精盐八分，虾米三钱，白糖三分，熟咸瘦肉二钱，芝麻油三钱。
制法
1、将菠菜择去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆里，加入精盐和白糖拌匀。
2、虾米洗去灰尘，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末，香豆腐干和熟咸瘦肉也煮切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米水一起倒入菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点
此菜因用多种原料调配，鲜香味美。