鲜蘑锅巴
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
罐头鲜蘑二两，精盐一钱，饭锅巴三两，味精一分，笋片一两，葱、姜末各二钱，青菜叶六片，食油二斤。
制法
1、将饭锅巴掰成小片。
2、锅放炉火上，放入食油烧至七成熟时，投下饭锅巴，炸至金黄色时捞出装盘。
3、炸锅巴的同时，在另一只锅里放入食油三钱烧热，投下葱、姜末煸炒出香时，先倒入罐头鲜蘑水，再加开水半斤和鲜蘑、笋片、青菜叶、精盐，见水再开时，加味精，出锅装大汤碗里，迅速将油炸锅巴 放汤碗中即成。
特点
此菜有声、有色、有味，锅巴烫浸透后香脆中有蘑菇清鲜。