鲜蘑菜心
原料
罐头鲜蘑一两，乌白菜心十二棵，姜末一钱，，精盐五分，味精一分，白糖二钱，湿淀粉三钱，食油一两。
制法
1、将罐头鲜蘑打开，原汤汁留用，乌白菜心洗净，从根部用刀划十字形，刀深一寸，但菜心不得划开。
2、锅变炉火上，放食油烧热，投入姜末煸炒出香时，放菜心炒半分钟后，加鲜蘑原汁，精盐，味精，白糖，待菜心酥烂时，将湿淀粉加水少许调稀淋入锅中勾芡，见汤汁稠 浓时，端 锅离火，用筷子将菜心一棵棵根向内叶向外，整齐地摆在大盘中，然后将鲜 蘑倒在菜根中心即成。
特点
此菜色青熟烂，加鲜蘑味美。