鲜蘑拌肉片
原料
鲜蘑三两，猪里脊肉三两，鸡蛋清一个，姜丝五分，精盐一钱，味精三分，干淀粉三分，芝麻油三钱。
制法
1、将里脊肉切成一寸二分长，八分宽、一分厚的片，放入碗中，先加精盐抓拌几下，再加蛋清、淀粉抓拌均匀，投入开水锅中，用筷子划散开，见肉变成灰白色时捞出，沥水待用。
2、将鲜蘑、肉片、姜丝、精盐、味精拌匀装盘，淋上芝麻油即成。
特点
此菜色淡雅，味清鲜，肉质嫩。
原料
鲜蘑三两，猪里脊肉三两，鸡蛋清一个，姜丝五分，精盐一钱，味精三分，干淀粉三分，芝麻油三钱。
制法
1、将里脊肉切成一寸二分长，八分宽、一分厚的片，放入碗中，先加精盐抓拌几下，再加蛋清、淀粉抓拌均匀，投入开水锅中，用筷子划散开，见肉变成灰白色时捞出，沥水待用。
2、将鲜蘑、肉片、姜丝、精盐、味精拌匀装盘，淋上芝麻油即成。
特点
此菜色淡雅，味清鲜，肉质嫩。