红油腐竹
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May 01, 2009 by
admin
原料
腐竹四两，红辣椒油三钱，精盐八分，白糖五分，味精一分，白糖五分碱粉二分。
制法
1、将干腐竹浸在温水中，加碱粉泡发四小时捞起，挤出水分，用刀斜切成八分长的块，放入小盆中，加入开水，待凉后，换水洗三次。
2、锅放炉火上，放入腐竹、水、精盐、白糖煮开后改小火焖煮，待汤将干时，加味精翻炒均匀出锅装盘。淋上红辣椒油即成。
特点
此菜腐竹入味，有韧性，咸甜适口。