腐衣肉卷
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May 01, 2009 by
admin
原料
1、腐衣用水泡软，将三成肥七成瘦的猪肉剁成肉泥，加葱姜末、精盐、白糖、味精朝一个方向搅匀，搅时将水约五两分次加入，直到搅上劲为止，即成馅心。
2、将 泡软的腐衣，平铺在案板上，抹上肉馅一份，卷紧，用鸡蛋清封口，如此一一做完，上笼蒸，用旺火蒸八分钟左右，取出，冷凉后斜切成约八分长的段，装盘即成。
特点
此菜腐衣韧，肉馅鲜嫩，味美。