粉皮辣鱼汤
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
鲤鱼肉四两，酱油二钱，粉皮三两，精盐二分，红辣椒二钱，黄酒二钱，葱一钱，甜面酱二钱，姜一钱，食油三钱，味精二分。
制法
1、选用新鲜鲤鱼肉洗净，切成一寸长的小条，粉皮切成一寸见方的片。红辣椒、葱、姜均切成细丝待用。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下葱、姜、红辣椒丝，煸炒至出香辣味时，加入甜面酱、酱油、精盐、黄酒、鱼条和开水一斤半，轻轻推散烧开，再改用小火烧五分钟，放入粉皮，继续烧煮片刻，加入味精起锅即成。
特点
此菜鱼肉鲜嫩，粉皮软滑，香辣味美。