玻璃肉丝
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
猪肉三两，白糖三分，粉皮三两，葱、姜末各二钱，酱油一两，食油五钱。
制法
1、选用一两肥肉、二两瘦肉，分别切成一寸二分长的丝。粉皮切成二分宽、一寸五分长的条。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，先下把肉丝煸炒至出油时，投下葱、姜末炒几下，随将瘦肉丝下锅，炒至肉刚变色时，加酱油炒上色，放入白糖和水一两烧开，加入粉皮炒匀即成。
特点
此菜粉皮量半透明状，软滑，肉丝鲜嫩。