辣爆粉皮
原料
粉皮六两，蒜瓣一钱，酱油一两，干辣椒三钱，醋三钱，食油七钱，葱、姜末各二钱。
制法
1、将粉皮先用温热水泡软，切成二分宽、一寸五分长的条，干辣椒洗去灰尘泡软，切成末。蒜瓣切成片。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下辣椒末，先用小火，约一分钟后改用旺火，投入葱姜末，蒜片，炒出香味时，加入粉皮、酱油、迅速炒匀，烹入醋，翻炒几下即成。
特点
此菜粉皮软滑，鲜香，有胡辣味。
原料
粉皮六两，蒜瓣一钱，酱油一两，干辣椒三钱，醋三钱，食油七钱，葱、姜末各二钱。
制法
1、将粉皮先用温热水泡软，切成二分宽、一寸五分长的条，干辣椒洗去灰尘泡软，切成末。蒜瓣切成片。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下辣椒末，先用小火，约一分钟后改用旺火，投入葱姜末，蒜片，炒出香味时，加入粉皮、酱油、迅速炒匀，烹入醋，翻炒几下即成。
特点
此菜粉皮软滑，鲜香，有胡辣味。