糖醋面筋
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May 01, 2009 by
admin
原料
油面筋三两，白糖一两五钱，青红椒丝五钱，醋四钱。葱末五分，湿淀粉三钱，姜末五分，食油一斤半，酱油四钱。
制法
1将每个面筋泡切为四块，荸荠削皮洗净切片。
2取小锅一只，放入酱油、白糖、醋、湿淀粉和水二两，调成糖 醋卤汁。
3锅放炉火上，倒入食油烧至八成热时，放入面筋炸至焦脆时捞起，倒去锅中炸油，原锅留余三钱，加入青、红椒丝、荸荠片、葱末、姜末略煸两下，将碗内卤汁调匀倒入锅中烧开，待汤汁稠浓时，迅速投入面筋块，翻炒两下即成。
特点
此菜色泽酱红，面筋香脆，酸甜微辣，清爽适口。