荤炒素
猪肉三两，白糖二钱，水面筋三两，面粉五分，葱末五钱，湿淀粉三钱，酱油八钱，芝麻油一两三钱，精盐五分。
制法
1、选用肥瘦各半的猪肉切成丝放碗内，用湿淀粉二钱抓拌均匀，面筋切成丝放碗内，加精盐，面粉少许拌匀。
2、锅主炉火上，倒入芝麻油六钱烧热时，下面筋丝炒开，再煎黄盛起。
3、原锅放芝麻油七钱烧热，先下肉丝煸炒至变色时，加入面筋丝、葱末、酱油、白糖和水五钱，翻炒几下 ，用 湿淀粉调稀勾芡，翻炒匀即成。
特点
此菜肉丝鲜嫩，面筋脆香。
猪肉三两，白糖二钱，水面筋三两，面粉五分，葱末五钱，湿淀粉三钱，酱油八钱，芝麻油一两三钱，精盐五分。
制法
1、选用肥瘦各半的猪肉切成丝放碗内，用湿淀粉二钱抓拌均匀，面筋切成丝放碗内，加精盐，面粉少许拌匀。
2、锅主炉火上，倒入芝麻油六钱烧热时，下面筋丝炒开，再煎黄盛起。
3、原锅放芝麻油七钱烧热，先下肉丝煸炒至变色时，加入面筋丝、葱末、酱油、白糖和水五钱，翻炒几下 ，用 湿淀粉调稀勾芡，翻炒匀即成。
特点
此菜肉丝鲜嫩，面筋脆香。