白菜肉卷
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May 01, 2009 by
admin
原料
黄芽白菜叶十二片，猪肉六两，精盐三分，酱油七钱，白糖五分，葱末一钱，姜末一钱，芝麻油二钱。
制法
1、选 三成肥七成瘦的猪肉洗净，剁成肉泥，放大碗内，加入酱油，白糖搅匀，再缓缓加入清水三两，加边边搅 ，最后放精盐、葱末、姜末和芝麻油，搅匀成肉馅待用。
2、菜叶洗净，用刀修成长短一致，下开水锅烫至刚软时，捞出沥水，然后平铺在案板上，将肉馅分成十二份分放在菜叶上，逐个包卷成圆形，整齐地放在盘里，上笼蒸十五分钟左右即成。
特点
此菜制作较易，菜叶微脆，肉馅嫩，味咸甜适中，鲜美可口。