千张结烧肉
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
千张三两，白糖一钱，猪五花肉四两，葱段一钱，酱油五钱，姜块一钱，精盐三分，食油五钱，八角三分。
制法
1、将千张洗净沥干，切成二寸宽的长条片，先将条片拧成螺旋状，再打结，猪肉洗净，切成一寸二分长、六分宽的长条块。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下肉块，炒至肉变色时，加酱油炒上色，放水没过肉面一寸，用旺火烧开，加入千张结，精盐、白糖、姜块、八角，改用小火烧至肉熟烂即成。
特点
此菜肉块酥烂，千张结软绵有劲。