素煮千张
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May 01, 2009 by
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原料千张四两，味精一分，蛋皮一两，葱末一钱，精盐一钱二分，食油七钱。
制法
1、将千张洗净沥干，和蛋皮均成一寸二分长、二分宽的丝。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，加开水一斤，用锅盖盖严，煮至汤呈奶白色时，放千张丝、精盐、蛋皮丝，煮至再开时，加入味精，撒上葱末，先将千张丝盛入碗内，上放蛋皮丝即成。
特点
此菜汤白似奶，千张绵软，味鲜可口。