千张炒肉丝
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
千张四两，白糖一钱，猪肉二两，葱末一钱，青辣椒丝五钱，姜末一钱，精盐六分，干淀粉五分，酱油三钱，食油七钱。
制法
1、将千张洗净沥干，切成一寸二分长、二分宽的丝。选用二成肥八成瘦猪肉，切成一寸二分长的丝。把瘦肉丝放碗里，加入干淀粉和水五钱，用手抓拌均匀。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，先下肥肉丝，煸炒至出油时，加入瘦肉丝，炒至变色时，下 青椒丝、葱姜末，炒几下再放千张丝、酱油、精盐、白糖，炒约一分钟即成。
特点
此菜色泽酱红，味鲜咸微辣。