冻豆腐烧肉
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May 01, 2009 by
admin
原料
豆腐一斤，白糖一钱，猪五花肉三两，葱段一钱，酱油五钱，姜块一钱，精盐五分，食油五钱.
制法
1、豆腐洗净后放竹篮里，用开水浇过，挂在冬季寒风处，冷冻一夜，次日即成冻豆腐可再淋水延长冷冻时间。化冻后，切成一寸长、六分宽、一分厚的片。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，投下肉片，炒至瘦肉变色时，加酱油炒上色，放入冻豆腐和水五两，烧开后加精盐、白糖、葱段、姜块，改用小火烧二十分钟左右即成。
特点
此菜豆腐成海绵状，含卤汁多，味醇厚。